Мидии. Как приготовить мидии, описание, виды, среда обитания мидий

Мидии

Мидии– двустворчатых моллюсков, принадлежащих к морскому семейству Mytilidae и к пресноводному семейству Unionidae. По распространению они наиболее распространены в прохладных морях. Пресноводные мидии, также известные как наяды, включают около 1000 известных видов, обитающих в ручьях, озерах и прудах в большей части мира.

Рецепт

Ингредиенты

- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 луковици, мелко нарезанные
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 2 фунта мидии, очищенные
- 1 чашка сухого белого вина
- 1/2 чашки густых сливок
- 4 столовые ложки несоленого масла, нарезать на кусочки
- 1/2 пучка свежей петрушки нарезанной
- соль
- Хрустящий хлеб

Приготовление

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук-шалот и чеснок и варите до размягчения, около 5 минут. Добавьте мидии, вино, сливки, масло и петрушку и хорошо приправьте солью. Хорошо перемешивайте, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока мидии не откроются и не будут прожарены, от 10 до 15 минут. Достаньте мидии и подайте их с хрустящим хлебом.
Приятного аппетита!

Описание мидий

Морские мидии обычно имеют клиновидную или грушевидную форму и имеют размер от 5 до 15 сантиметров (от 2 до 6 дюймов). Они могут быть гладкими или ребристыми и часто иметь волосатое покрытие. Раковины многих видов имеют темно-синий или темно-зеленовато-коричневый цвет снаружи; на внутренней части они часто жемчужные. Мидии прикрепляются к твердым предметам или друг к другу белковыми нитями, называемыми белыми нитями; они часто встречаются в плотных скоплениях. Некоторые прячутся в мягкую грязь или дерево. Основными врагами мидии являются птицы (например, сельдевые чайки, ловцы устриц, утки), морские звезды.

Виды мидий

Некоторые виды (например, голубая мидия, Mytilus edulis) важны в качестве пищи в Европе и других частях мира и выращиваются в коммерческих целях. M. edulis, длина которого достигает 11 см обычно синего или фиолетового цвета, культивируется в Европе с 13-го века. Мидии собирают из глубины с помощью драги или граблей.

Два вида крошечной мидии-зебры (род Dreissena) являются выдающимися пресноводными вредителями, которые, как известно, легко размножаются и в большом количестве прилипают практически к любой поверхности. Фильтрующая деятельность мидии-зебры, как правило, уничтожает фитопланктон, нарушая водную пищевую цепь, которая поддерживает многие виды рыб, и приводит к исчезновению многих местных видов мидий. Кроме того, его массивная группировка на водозаборных клапанах и трубах, опорах мостов и других конструкциях может привести к серьезному коммерческому ущербу. Мидия-зебра совершила свое первое известное нападение на Европу в начале 1800-х годов, распространилась в 20-м веке и была доставлена ​​(вероятно на кораблях) в Северную Америку в 1986 году, в конечном итоге вторгшись во все Великие озера. В настоящее время мидии-зебры распространяются во внутренние озера и другие водные пути в некоторых частях Соединенных Штатов.

Виды и среда обитания мидий

Капская конская мидия (Modiolus capax) имеет ярко-оранжево-коричневую оболочку под толстым периостракумом; его диапазон в Тихом океане простирается от Калифорнии до Перу. Атлантическая ребристая мидия (Modiolus demissus), имеющая тонкую, прочную желтовато-коричневую раковину, встречается от Новой Шотландии до Мексиканского залива. Тюльпан (Modiolus americanus), от Северной Каролины до Карибского моря, прикрепляется к разбитым раковинам и камням; его гладкая, тонкая оболочка обычно светло-коричневая, но иногда имеет розовые или фиолетовые лучи.
Желтая мидия (Mytilus citrinus), от южной Флориды до Карибского бассейна, светло-коричневато-желтая. Мидия с крючками или изогнутыми (M. recurvus) от Новой Англии до Карибского моря имеет длину около 4 см и зеленовато-коричневую до пурпурно-черного цвета. Выжженная мидия (M. exustus), от Северной Каролины до Карибского бассейна, голубовато-серая и имеет длину около 2,5 см.
Самым большим семейством пресноводных мидий является Unionidae, насчитывающее около 750 видов, наибольшее количество которых встречается в Соединенных Штатах. Многие виды unionid также живут в водах Юго-Восточной Азии. Несколько североамериканских профсоюзов находятся под угрозой исчезновения среды обитания, плотины и вторжения мидий зебры.